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百飲3-01|虎笑麵屋|傳統台味創新展演,耗時不凡會上癮的溫潤湯頭

說起民生社區,腦海浮現的便是數不盡的咖啡廳以及早午餐店,似乎早已成為它的代名詞。彎進三民路的巷弄裡,周遭美食店林立,從中式料理開始再到各國料理,如一座地球村,凡想吃到的美食料理都能在這尋覓到。

 

遊歷各處,還是最愛你我熟悉的「家鄉味」。

虎笑麵屋為一間創新台味麵食,過去台灣麵店多半都是使用單點式,然而在虎笑則是以套餐呈現,如此搭配讓吃麵儼然成為味覺豐富饗宴!一碗看似簡單的老虎麵,則是主廚耗費八小時翻炒甚至大小火交錯使用,才能獲得用於拌麵以及湯頭的辣油,它並不簡單。所謂的「老虎麵」則是帶點微辣感,你可以想像他可能有些兇猛?

 

那麼湯頭呢?這更值得一說了。選用13種以上的藥材及香料與多種辣椒堆疊並提升辣度及湯頭之香氣,嗜辣者推薦以豬骨熬煮的辣湯頭多一些;不嗜辣則選擇牛骨熬煮的白湯頭最合適!過去曾經營火鍋店的主理人透露著虎笑麵屋的湯頭,便是麻辣鍋湯底的熬煮方式,在這只要一個人就能品嚐到的美味,何嘗不是件確幸呢?

 

「先吃肉再喝湯」上桌後的第一句話,選用台灣溫體牛的-溫體牛肉湯套餐,是虎笑麵屋的招牌餐,以熱湯淋熟至七分熟度,若不先吃肉就可惜這軟嫩口感了!清燉湯頭溫潤暖脾胃,帶著淡淡牛肉香與清甜滋味,冬日沒虎笑麵屋陪伴可真不行呀。

此外,建議再點上一份與辣油搭配甚好、花生粉增添整體香氣的軟Q米血,這是會讓人戀愛的美味,別說這是詐欺,親自到訪就曉得。

虎笑的台語為「虎在笑」用詼諧方式來帶出趣味感,說著來到這裡可以輕鬆吃碗麵,帶著幸福且滿足的笑容踏出虎笑吧!如同虎笑麵屋之意。

這是一間充滿溫度與職人精神的台式麵屋,用美感帶入傳統麵食,翻轉台灣人對於麵食的想像與風味層次的變換,虎笑麵屋用自己的方式留住客人的胃口,不妨花上一天的時間,感受民生社區的悠閒感,吃一份麵食再喝杯咖啡,是休假日最愜意之事,然而這碗麵食是會想念的,為了它走訪,不吃虧。

SHORTS

來介紹百飲3新加入的全新內容,透過短影片來傳遞品牌特色,虎笑最厲害的是湯頭用了許多種的材料,因此設定上從食材出發,透過這樣的過程讓大家更快認識虎笑美食的特點。

虎笑麵屋
台北市松山區三民路113巷18號1樓

IG:@wholechou
粉絲專頁

// 拍攝後記

回想跟虎笑不是第一次合作了,去年就曾為他們創作了一系列很經典的形象照,至今仍難以超越(自己說)目前在他們店內展覽中。

我很喜歡和老闆小薛跟James聊天,聽他們分享近期計畫或是遇到什麼挫折之類,對合作也有一定程度的sense,也因此我們每次合作都可以產出雙方都喜歡得成品。

百飲募集發展至今也做了許多嘗試,如果百飲1是我個人的歷練,百飲2.0則是我們內部團隊的運轉,而來到了百飲3,則希望將這個概念「開源」化,在飲食這個產業中所有努力的角色,都能進來並成為百飲宇宙的一部分。 將這一切串連起來的關鍵字就是「創作」,有時候感覺自己在做一個大型的社會實驗。「也許可以這樣試試」、「為什麼不那樣試試」等,時常問自己這個問題,突然多了有很多種可能性,很高興透過這個計劃認識一群新夥伴。最後感謝這些很棒的店家,在這個困難的大環境中端出好產品,我們能做的事情不多,就想辦法讓他們被更多人看見!

Nick

發行|面白創意 合作單位|虎笑麵屋 監製|Nick Li 平面攝影|Saya 側拍紀錄|Nick Li 短影片攝影|Yo謙桑 食物造型 |凱利 專訪文案 |大妹 美術分鏡 |陳映潔 現場助理 |軒志

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