「 不是把東西疊起來就叫漢堡！ 」
墨西哥教父漢堡
Mexico Godfather Burger
充滿狠勁的墨西哥風格，Oldies 將原本的手撕牛替換為先滷再烤的牛小排，不光視覺上霸氣，與漢堡肉、脆培根的兇猛搭配，在口感上也是豪爽，而牽引味覺的是另一場械鬥，鬼椒基底的芥末醬艷熱火辣，對尬墨西哥辣椒燒烤醬帶楓糖的煙燻氣息，半路再殺出辣椒泡菜的脆辣酸甜，大場面的三方混打，在舌尖上交錯磅礴。
哈瓦那騷莎漢堡
Havana Salsa Burger
墨西哥教父宛如經典黑幫電影，哈瓦那騷莎則是海灘與公路的超 chill 爽片，海膽與起司纏綿，特意添加的滑蛋更是張妖嬈滑順的溫床，配上帆立貝、牛肉、培根，有豐富卻清爽的肉慾，尤其是帆立貝鮮明海味的尾韻中，有海膽更濃郁的衝擊，海陸奔放，用一顆漢堡就能嗑出微醺的愜意。
Oldies 的漢堡就如同他身上的刺青一樣，狂妄奔騰，但每個角度都是計算後的精心排列，在美墨風格的整體之中，將不同的味道交錯、融合、勾勒、衝擊，大膽華麗，讓人從味蕾到靈魂都被震懾的五體投地。
「 漢堡不是一個商品，而是一個文化！ 」
Oldies Burger 以冷僻的華陰街為巢穴，巨大驚悚的亡靈節人偶幾乎擋住外頭的視線，若無饕客帶頭，實在不易貿然進入，可 Oldies 憑藉原汁原味的道地美墨口味，以漢堡為招牌，就這麼在老舊的街區生存下來，一轉眼就是七年，成為 J.Sheon、蛋堡、朴宰範、Ryan sheckler 等國內外大咖都來訪的一方之霸。
他們的成功並非一夕崛起的傳奇，而是透過耕耘來壯大，並且始終如一；最當初的擁護者，是以外國旅客與留學歸來的 ABC 為主，這些人熟悉美墨飲食文化，Oldies 給了他們熟悉感，或喚起遊旅的回憶；可是對一般群眾來說，客單價 320 起跳且不含套餐的漢堡，在當年並不算是親切的價格。
風格硬派的 Oldies 沒有做無謂的妥協與討好，「這裡是一間做料理的餐廳；漢堡不是一個商品，而是一個文化、一道料理。」除了在肉品與醬汁上匠心獨運，「我們薯條與薯條自己的料理、玉米餅有玉米餅自己的料理。」菜單上完全沒有跑龍套與湊數的餐點，豪邁堆疊中有能被細細品嚐的職人細膩，自然能讓那些憑好奇心上門甚至是踢館的新客深深著迷。
「 橫衝直撞的真心狂熱 」
Oldies 的狂熱，其實從音樂開始，當年羅百吉、L.A. Boyz 將加州街頭文化帶回台灣，十五歲的 Oldies 便深受吸引，從存錢買唱片，到開始從國外批音樂、衣服來賣，原先只是文化的狂熱者，因緣際會到漢堡店工作，於是連飲食上也要美墨的很講究，長大後的 Oldies 開始大量出國，一落地就狂吃，再去超市買食材回住宿處狂做，一遍遍嘗試，將墨西哥那嗆辣、煙燻、粗獷、奔放的味道，像刺青一樣烙印在身體。
只有對事物真正的熱愛，才能深刻的打動人， 在充滿塑料虛假的世界裡，Oldies Burger 用野蠻、狂妄的硬派料理， 兇狠的示範了，對文化愚勇的熱情與橫衝直撞的真心。
每每拍攝歐帝斯都像是經歷一場奇幻冒險～回憶上次拍攝他們是2017年暑假，我們看似乎原地駐足的3年，卻都是用自己的方式說自己的故事。這世界變化很快，
下個3年我們還在嗎？
這次拍攝面對滿滿人潮、廚房無法進去的情況下，怎麼有效地捕捉到理想(原先設定)的畫面，我覺得首先要有兩個關鍵，並且無時無刻地放在心上，就是「觀察」以及「無論如何」的念頭，聽起來有點玄，說穿了就是「不要等」，面對這種非setting好的情境，我們無法掌握所有條件情況，你要無時無刻去關注全場，出餐到哪、判斷出餐同仁會走去哪桌、預測客人下一步拿起來會做的行為，用無論如何都要拍到的力量超前部署、按下快門，這些都是經驗的累積。
歐帝斯美墨餐廳
台北市華陰街57號
IG：@oldies.burger_taipei.taiwan
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這次拍攝面對滿滿人潮、廚房無法進去的情況下，怎麼有效地捕捉到理想(原先設定)的畫面，我覺得首先要有兩個關鍵，並且無時無刻地放在心上，就是「觀察」以及「無論如何」的念頭，聽起來有點玄，說穿了就是「不要等」，面對這種非setting好的情境，我們無法掌握所有條件情況，你要無時無刻去關注全場，出餐到哪、判斷出餐同仁會走去哪桌、預測客人下一步拿起來會做的行為，用無論如何都要拍到的力量超前部署、按下快門，這些都是經驗的累積。
發行｜面白創意 合作單位｜Oldies Burger 新美式文化料理 Photographer｜Nick Li Cinematographer｜David Peng Assistant partner｜Mavis Lee Copywriter｜Syuan Shu Chen
