不知道吃什麼的話，那麼就吃餃子吧！在台灣人的冰箱裡，總是會有冷凍水餃的存在，對於品嚐水餃已經是再自然不過的事了。
餃子樂是東湖王家的二代店，問起為何經營起二代店？主理人逗趣地說「當時還真沒有想太多」主修美術設計的她，因為過去工作太疲勞，加上藝術變現以及大環境之下，並不是如此容易獲利，考量各種現實層面問題後，讓她決定回家接下家業。
曾回到老店做了兩年網路宅配，畢竟年輕人還是有自己的想法以及所期望的商業模式，因此最後決定獨立出來做想做的事情；主理人是一位很有想法的天秤座女生，不僅很有創意也把美術的天份放進了品牌的擺盤與料理色彩裡，跳脫原本老店僅販售的韭菜水餃，餃子樂更是推出日式煎餃以及更加豐富多元的水餃口味，如：紫蘇、花枝芫荽、三鮮海味等創意風味相對市面上較少出現的內餡，都是過去主理人在日常或是旅行當中所激盪出的新口味，加上不喜歡屈就的個性，做了就要做到最好，也讓餃子樂在許多人心中有著不可取代的位置。
10幾年剛草創時期，那時可以說是首家以日系木質風格的餃子店，因為風格獨特引起不少討論度！起初想不出什麼合適的名字，後來身邊的人推薦也許可以稱作「餃子樂」？意味著來到這裡用餐的人都能很快樂，恰巧主理人是一位基督徒，默默地與兩大節慶復活節與聖誕節結合，對她而言也是種喜樂的象徵。
「會很辛苦哦！你要想好」得知想獨立出來經營二代店的主理人母親並沒有阻止她，反而給了勸告，個性頑強的她，也好奇著究竟會有多辛苦？猶記餃子樂開業的初日，沒有廚藝底子的他，煮了40顆餃子破了30顆，滿屋子都是客人，等了兩小時還無法出餐，甚至當時還被罵了髒話。「當初真的挫折到超想拉下鐵門的！」她笑著說道。
甚至因為沒有內場經驗，像是抽風等等問題也都沒有處理好，但這些事情都已經成了她的養分，後來主理人又分享了一段辛酸小故事，那時開店基金，甚至準備不夠多，兩個月就花完，要是當時沒有家人幫忙，餃子樂可能半年就要按和大家說再見啦～可不是生意不好是因為週轉金不足啊！
如果在老店上班的話，基本都是很穩定的，不過她很清楚，如果沒有經歷過這些事情，絕對不會成長。然而因為在意水餃的折痕樣貌，餃子樂由央廚每日手包 再由冷藏車派送至分店，不希望和傳統餃子店相同都在店內處理，以顧客的角度來看衛生整潔，稍微不太適合，我想在她頑強的性格裡還多了一點龜毛，這些細節卻也是餃子樂現在成功的因素之一。
剛經歷過了疫情，原本實體店鋪與網路宅配都有在經營的餃子樂，當時宅配銷量都很不錯，挺過疫情之後許多外國觀光客都慢慢回流了，甚至有一位來台工作的葡萄牙女孩，每日都到餃子樂用餐，因為很喜歡員工的制服，最後還拜託主理人賣給他一件制服呢，實在挺可愛又溫馨的故事。
品嚐一份紫蘇鮮肉煎餃，紫蘇香氣四溢，風味獨特也非常多汁！然而三鮮口味包進蝦子、花枝、海參、豬肉和芹菜，包山包海豐富不已，越嚼越香且芹菜香氣尾韻相當突出，別說我私藏啊，這口味必定要一試。
對了，煎餃皮薄，煎得恰到剛好，熱熱吃很讚吶。
在採訪的尾聲，我隨口問了主理人，倘若有機會重來還會想創業嗎？不會，我會在原本的工作崗位上非常非常努力（笑）不過現在餃子樂經營的有聲有色，退休之後我想繼續做我喜歡的事-畫畫，她笑著說。放眼望去這條路走來雖然艱辛，必須捱過各種喜怒哀樂，不過這何嘗不是人生的體驗與挑戰呢？創業並不是一件易事，唯有堅持才能走出屬於自己的康莊大道。
SHORTS
來介紹百飲3新加入的全新內容，透過短影片來傳遞品牌特色，透過這樣的過程讓大家更快認識餐廳特點！
// 拍攝後記
對我這種較少下廚的人來說，水餃一直是我心中的首選，吃過各式各樣的水餃，卻發現真正讓我眼前一亮的並不多見。有些店家總是燒腦在創造各種新穎口味，然而我發現，要讓一個品牌深植人心，最關鍵的還是那個能夠讓大家垂涎三尺的明星產品，這個產品不需要是最頂尖的，但一定是在反覆嘗試與修正下，找到了理想與市場的完美交會點，這就是餃子樂所帶給市場的獨特選擇。
談到餃子樂，他們在年初就積極參與這場活動，雖然因為某些原因，製作週期有些拉長，但是他們深深了解這次活動的精神，並且給予我們大量的空間去嘗試、去創新，拍攝的時候，儘管需要考慮到營業的因素，場地和時間的安排也就無法隨心所欲，但有趣的是這樣的限制反而讓我們更專注，甚至更能明確我們的目標。
最初的拍攝設定是個很基本的餐桌情境，他們卻希望能有所突破，想要脫離過往的風格，好在我們擅長的就是在變化中找到答案，所以，無論是什麼情況，我們都能隨機應變，這也是我們的強項吧！
百飲的發展是一個進階的旅程，從1.0的我個人的學習，到2.0的團隊努力，再到3.0的開源理念，期待每個努力在飲食界的人都能成為百飲宇宙的一部分。串聯這一切的就是'創作'，這讓我好像在做一場大型社會實驗，開始挑戰各種可能性，從而認識了很多新的夥伴。最後，我要感謝那些不畏困難，堅持製作好產品的店家，我們能做的事情不多，就想辦法讓他們被更多人看見！
發行｜面白創意 合作單位｜餃子樂 監製｜Nick Li 平面攝影｜Saya 短影片攝影｜Yo謙桑 食物造型 ｜凱利 專訪文案 ｜大妹 用餐麻豆 ｜Nancy 美術分鏡 ｜陳映潔 現場助理 ｜Saya / 軒志
