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百飲3-03|JK STUDIO|餐飲界的香奈兒,口感鹹只因顏值高

陽光普照那日午間時刻,搭乘手扶梯往華泰名品城三樓走去,那是全華泰採光與景緻最好的位置,便是 JK STUDIO。放眼望去,挑高4米7的英式結合古典時尚設計風格,差點以為走進的是婚宴會場;自天而降的曲線紗簾宛如掂著腳尖跳出一支優雅芭蕾舞蹈的女子,將大理石與木質地融合的吧台至包廂座位,如同 JK STUDIO 提供多元餐飲舞台,玩出更多新元素的料理手法!以精品餐廳做為定位,餐飲集團為目標,延伸出不同系列型態的餐飲模式。

創業就像展開全新的人生,在 JK STUDIO 之前,主理人 Jerry 從1坪空間大小的「百味冷麵」開始了創業路,卻也體會到理想總是很豐滿、現實很骨感的狀態,接著到了淡江大學做起校園美食,經過8年時間的淬煉,學習到如何將餐飲生意經營起來的方法,讓他鼓起勇氣來到了台北補習街「南陽街」拓店,開始販售多國料理,相同受到許多親朋好友甚好的口碑回饋,只不過創業路不可能永遠順遂,礙於地點關係無法更加拓展客群,行動力十足的 Jerry 再次尋覓新地點並思索轉型,寫到這裡,相當佩服主理人的意念,也許是這意念,最後收到法餐主廚朋友提案一起經營義法餐廳,也正是 JK STUDIO 草創時期、 JK 信義店的開端。

行銷總監 Irene 並非本科系出生,作為品牌輔佐角色,不僅在行銷上花費相當多時間學習,就連影片剪輯、平面攝影拍攝亦是,她笑著說,雖然不是親自擔任攝影師,但如果每個環節都能深入了解,並與攝影師準確溝通,更能有效率的將事情完成,光是這點小細節,就能看出 JK STUDIO 呵護品牌如同孩子般的細膩!因此從店舖設計、攝影師、再到現場的主廚、服務生人選全是精挑細選,並不單純是間餐廳而是精品餐廳品牌。

在台灣義式料理餐廳有著非常多的同業競爭,百元內再到高單價的比比皆是,當然也會面臨菜色必須得特別出色的問題,與團隊討論一番到許多餐廳考察後,最後以「戰斧牛排」在義法餐飲圈做出一番成績,藉此讓更多客人認識到 JK STUDIO!

說起進駐華泰名品城的契機,也正是一段緣分,人家總說運氣也是能力的一環,前幾年的努力在這時開花結果了,很欣賞行銷總監 Irene 在臉書上寫下的一段文字:「JK STUDIO 義法餐廳」像獨角獸的外型美麗、優雅、自信,許多人的結婚週年、生日派對甚至大企業(如:微軟、Apple)包場聚餐再到客製化料理全都一手包辦,對於主辦者而言,能在 JK 舉辦餐會,那是體面!

畢竟同時擁有餐廳與餐酒館氛圍,你可以選支佐餐酒搭配餐食,整體相對平實但不隨便,享受環境也能有美味料理以及富有水準的服務,在桃園青埔要找到類似的餐廳可能都得往台北市去,JK STUDIO 義法餐廳的進駐也為青埔特區注入新的餐飲模式。

JK STUDIO 在料理上也有著許多創意,像是吃得到肋眼以及牛小排兩部位的美國極黑戰斧牛排,光是上桌就很氣派!厚實且帶點焦香的葛瑪蘭戰斧豬排,肉汁飽滿且香甜,非常爽快!撒上義式香料粉再佐上莎莎醬的炸黑羽土雞翅,想要大快朵頤千萬別錯過,保證愛不釋手,著迷不已。

最後則是讓海鮮控失心瘋的馬祖淡菜海鮮鍋,不僅新鮮肥美,還很甘甜啊,甜到吃手手都有呢~說到「甜」自然少不了甜點,JK STUDIO 甜點師每日駐店現場製作,食材選擇搭配再到甜點師鮮奶油擠花的細緻度以及畫龍點睛每一顆精心製作的法式甜點,甚至生日蛋糕、節日限定款,看著都想為了甜點衝一波。

與 Irene 談天的過程當中非常愉快,分享許多關於精品餐飲品牌的經營模式以及行銷策略手法,也十分讓人佩服。主理人 Jerry 走在創業這條路上的堅強意志,走過7年的歲月,不長也不短,過去的經驗也造就現在的 JK ,也期待著未來品牌全新的樣貌以及走向,不走當下流行,堅持自己的風格,並將經典永流傳,JK STUDIO 正在起飛的路上,即將展翅高飛。

SHORTS

來介紹百飲3新加入的全新內容,透過短影片來傳遞品牌特色,這樣的影像有勾起你的食慾嗎?不跟你說了,老闆再一份!

JK STUDIO 義法餐廳
桃園市中壢區春德路189號3樓

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// 拍攝後記

JK也很有緣份,第一次拍攝他們的時候是在2018年,那時百飲募集1正如火如荼的展開,但和她們合作則是與另一個單位「餐桌有酒」共同的拍攝計畫,而到今日她們參與百飲募集3計畫,五年過去了有改變什麼嗎?

很明顯她們更加茁壯了,雖然吃了不少苦頭,場勘當時我們聊到,疫情時真的會看到許多的人情冷暖,我想會選擇落腳在華泰名品城肯定是有它的意義在。

與前面場次相同,這次也有開放現場跟場的同學,不過原本想的很天真,以為自己有空可以安排兩個區塊讓大家練習,結果現場有些畫面需要我來執行,之後就沒時間有點小可惜,也是一次經驗。

百飲募集發展至今也做了許多嘗試,如果百飲1是我個人的歷練,百飲2.0則是我們內部團隊的運轉,而來到了百飲3,則希望將這個概念「開源」化,在飲食這個產業中所有努力的角色,都能進來並成為百飲宇宙的一部分。 將這一切串連起來的關鍵字就是「創作」,有時候感覺自己在做一個大型的社會實驗。「也許可以這樣試試」、「為什麼不那樣試試」等,時常問自己這個問題,突然多了有很多種可能性,很高興透過這個計劃認識一群新夥伴。最後感謝這些很棒的店家,在這個困難的大環境中端出好產品,我們能做的事情不多,就想辦法讓他們被更多人看見!

Nick

發行|面白創意 監製|Nick Li 合作單位|JK Studio 平面攝影|軒志 側拍紀錄|Nick Li 短影片攝影|Yo謙桑 食物造型 |凱利 專訪文案 |大妹 美術分鏡 |陳映潔 現場助理 |映潔、Saya 百飲募集紀錄片 |Gary 女主 |南希 女主友 |詩涵

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