似乎都是這樣的，理想總是會被現實沖刷掉，雖然有些老掉牙，不過這句話確實說的很正確「有時候上帝為你關上一扇門，同時會幫你開一扇窗」更多時候還是幫助自己拓展視野的方式。與意享美式廚房的主理人聊天過後，深刻感受到他是一位很有想法且擅於規劃的人，縱使原本對於餐飲是一竅不通甚至還是讀音樂系畢業，成為詞曲創作人，卻在八年的時間內將自家品牌經營起來，擴展到擁有兩間店鋪，他笑說這原本都不是人生規劃之內的事，現在卻越做越上手了。
意享美式廚房在新北共有兩間分店，新店為創始店、第二間分店則為林口三井，兩間店的風格截然不同，新店風格以老派美式帶鄉村溫馨感、林口店則是時髦奢華，位在住家大樓下的店鋪，附近也全是住宅區，很適合大夥兒聚餐又或是情侶、小家庭的聚會，歡愉的享受當下氛圍，Enjoy。
說回來意享美式廚房的原點，也許可以用「孝順的兒子為體恤媽媽開的店」來形容，主理人高中時期，媽媽開了一間複合式簡餐店，店內裝潢則由經營裝潢公司的爸爸來操刀，長大後他才發現原來店鋪不停的虧損，希望能改善此狀況，同時複合式簡餐店漸漸不是主流，也難以吸引到年輕族群，既然都接下了，也該做一些自己喜歡的餐廳類型，遂是美式餐廳。 主理人當年畢業後的第一份工作就是在唱片公司裡擔任詞曲創作人，當他回歸現實面思考「創作」這件事對於他來說，並不是一件能夠餵飽自己的工作，又加上唱片數位化、盜版猖獗的年代，讓他開始思考轉型，於是展開業務類型的工作。
有了業務基礎後再來做商業模式與營業額提升對他來說更加上手，當然在初期又沒有餐飲背景的他不知道如何變現、行銷、擺盤等等，對他都是新的挑戰。他笑說雖然自己不會拿菜刀也不會下廚，但找來一位曾在知名義大利餐廳工作過好些年，而後邀請主廚來到意享擔任主廚的職位，即使兩人負責的項目截然不同，配合了接近十年的時間，在餐飲的執行面也都是由主廚操刀，這樣的規劃，對於一個品牌來說也是件好事，甚至與主廚一起在休假時間到處品嚐其他餐廳的餐點，去觀察他人怎麼經營一間餐廳，畢竟術業有專攻，讓專業的來。
在轉型的過程當中，當然與原本經營者的媽媽會有些小摩擦，媽媽認爲調整單價與餐點會流失掉原本的客人，不過他認為需要做取捨若轉型後，依舊願意上門的客人，是真的喜歡這裡，而不是因為過去平實的價格吸引！客人認定餐廳的價值才願意消費，而不是當個容易被取代的品牌。
說到這有個很可愛的小故事，主理人與我們分享，新店店有一組每週六日都會到訪用餐，可以說是VVIP等級的老客人，以前也是簡餐店的客人並沒有因為簡餐店轉換成美式餐廳後，就不再上門，反而會帶其他家人朋友以及親戚到訪消費，也驗證客人在內心已經認定了意享美式廚房。
「翻開意享美式廚房會發現擁有「台灣味」的餐點，像是沙茶牛肉披薩、沙茶牛肉炒蛋披塔餅、XO醬培根炒飯等等料理，希望創造的是台灣人日常所習慣、喜愛的料理，甚至當餐點一上桌聞到香氣，會感覺熟悉！約半年時間會更換一次菜單，每次的更新都會有不同的主題再搭配銷售最好的前十名保留做變換，把日式、台式、義式以及美式做創意結合，像是擁有日式靈魂卻同時有義式風味的：滿滿炙燒牛肝箘痛風燉飯。
想吃點澎湃的料理不妨可以選擇龍蝦蛤蠣痛風義大利麵，滿滿的海味與濃郁的奶油蒜味牛肉醬做搭配，每一口都是奢華的享受，此外炙燒鮭魚可頌不僅視覺效果滿分，把鮭魚、鮭魚卵都放在一起了！一口咬下任誰都無法抗拒這美味。
無肉不歡者，可以選擇炙燒牛肉沙拉，煎得軟嫩不已的牛肉與薯塊做搭配，必定會成為小朋友的口袋名單；義大利麵放進辛咖哩會是怎麼樣的組合呢？充滿南洋感的義大利麵與酥炸棒棒腿結合，好吃到吃手手都有。 最後這一道滿滿炙燒牛肝箘痛風燉飯，將經典日式醋飯更換成義式牛肝箘燉飯，炙燒生食搭配燉飯完全意想不到的組合，卻出乎意料的美味。
主理人已經將餐廳經營的有聲有色，但他依舊繼續做自己喜愛的詞曲創作，同時串流平台也會提供版稅的分潤，也讓創作這件事不再只是「只做興趣而是真能變現」，走訪一趟意享美式廚房會感覺到這裡充滿創意且有趣的氣息，讓人眼睛為之一亮的獨特豐富饗宴。
SHORTS
來介紹百飲3新加入的全新內容，透過短影片來傳遞品牌特色，透過這樣的過程讓大家更快認識餐廳特點！
// 拍攝後記
透過朋友介紹，認識了意享老闆Alex，發現他是一個蠻健談的人，對事業的規劃看似隨性，每一步卻又走得明確踏實，聽起來很矛盾嗎？時則不然，從言語間就可以判斷，最關鍵的是他擁有財務規劃的這項能力，待我娓娓道來…
可能有人會想說哇這有什麼特別的值得講？這真的是開店業者不能小看的事情，每個展店規劃、原物料、食材、客單價、翻桌率等，都必須經過縝密的計算，雖然意享目前的規模不大，但他根本還沒認真，這樣說太草率，應該是說開店創業對他還說是時勢使然，並不是他一開始在做的事，也許正因為這樣，他對餐飲的經營相較許多本行業者的心中少了許多雜音，一切回到獲利務實面。
當然也不是指他們沒有用心，而是我認為這給店家一些好的示範，倘若你沒有相關開店經驗，活下去就是開店的第一指導原則，通過市場幾年的考驗與積累後，可以逐步調整至自己心中的模樣，而非一開始就砸大錢，丟水裡的機率偏高。
很高興有了這次的合作，給了我許多啟發！
百飲募集發展至今也做了許多嘗試，如果百飲1是我個人的歷練，百飲2.0則是我們內部團隊的運轉，而來到了百飲3，則希望將這個概念「開源」化，在飲食這個產業中所有努力的角色，都能進來並成為百飲宇宙的一部分。 將這一切串連起來的關鍵字就是「創作」，有時候感覺自己在做一個大型的社會實驗。「也許可以這樣試試」、「為什麼不那樣試試」等，時常問自己這個問題，突然多了有很多種可能性，很高興透過這個計劃認識一群新夥伴。最後感謝這些很棒的店家，在這個困難的大環境中端出好產品，我們能做的事情不多，就想辦法讓他們被更多人看見！
發行｜面白創意 合作單位｜意享美式廚房 監製｜Nick Li 平面攝影｜軒志 側拍紀錄｜Nick 短影片攝影｜Yo謙桑 食物造型 ｜凱利 專訪文案 ｜大妹 美術分鏡 ｜none 現場助理 ｜凱利
