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no.15 好物 Spirit 咖啡|好的所在

以美食傳道:味蕾與靈魂的應許之地

初次走進 好物Spirit,很難不先被門口兩張「尊師重道,敬業樂群/讀書不忘救國」的木牌吸引,而店員轉身通報:「老師,客人來了。」剎那間以為自己身處補教私塾,或更極端一點,也可以是迷幻宗教場所。

旋即現身的卻是氣質俐落的 Claire,留著與高挑身材同比例的長髮,以飄逸遮掩一張略帶嚴肅的臉,在開設 好物Spirit 之前她是執10年教鞭的英文老師:「食物也許是一個更直覺、更快發揮影響力的方法。」從此授業的地點換成巷弄間的咖啡店,以純淨的食材,烹飪出能讓客人直觀感受到的高品質料理,這便是一種「好」的傳遞。

有趣的是,店員大部分是曾經的學生,於是 Claire 依舊被老師、老師的喊,她也持續在此為年輕耿直的孩子們諄諄解惑,從日常店務之中追求由內而外的進步;而從教室到咖啡廳,除了對教育的志業與嚮往,也必須貫徹「療癒、美味、自然」的精神,所以 好物Spirit 不只是巷弄中恬靜的咖啡廳,而是一處:

「靈魂與味蕾都能被安放的所在。

從好的食物開始,汲取更多「好」的經驗

與尋常咖啡廳的輕巧小食不同,讓 好物Spirit 立體起來的靈魂是「重食系菜單」:義大利麵疊成小山,料醬滿溢成湖泊;貝果、三明治附上沙拉盤,後有水果杯攜家帶眷;早午餐更是豐盛,生菜雨林般茂密,藏著肉塊如巨石橫躺,隨餐還有飲料,光點一個套餐就能把桌子擺得滿目玲瑯。

 如此繁雜的套餐,找不到一處敷衍,並且堅持天然自製精神,連最容易被放過的義大利麵基醬,在這裡都是從無到有全程手作:「我沒有辦法妥協這件事情,半成品不知道裡面有什麼添加物,我不放心。」Claire 話說得果決,且滋味沒有因純樸而打折,反而有許多真材純粹才能感受到的絕妙。

帕瑪森雞肉麵奶白的醬汁裡,有意想不到的檸檬酸香,花果的酸澀清爽醒舌,彷彿是一段不含嫉妒的青春;同樣酸口的奶油蘑菇麵,完整保留巴薩米克醋的經典醇厚,久經釀造的深邃果酸,配上大把芝麻葉的鮮嫩,在舌尖上形成細膩的巧妙對比。
另一道招牌的牛肉乾拌麵,薄透的牛腱依然帶勁,四溢滷香與豆乾絲相呼應,酸菜與青蔬堆疊,讓一切更有家常間的澎湃感,那是 Claire 從小吃到大的食譜,帶點情懷品嚐,有努力生活終於被誇讚的溫厚感。

療癒料理的背後,堅持繁瑣的純手作,Claire 直言廚房變成修羅場,每天都是一場戰鬥,不只是廚房油鍋烤箱的拼搏,對於「好」追求也是一項日常的奮戰:「我覺得『好』是一種無限」,進步不見得能被馬上察覺,但只要反覆實踐,我們永遠都能有更多「好」的積累。

如同 好物Spirit ,內含 Claire 在英國以料理舒壓的留學軌跡,有家傳料理與在廚房亦步亦趨的童年記憶,也有「想發揮更多影響力」的教育理念,生命裡片刻美好的一瞬,是這間店、這些料理的底蘊 ——那些關於「好」的種種習得。 
所以從好吃開始,追求更多好的價值。

好物 Spirit 咖啡
台北市大安區安和路二段189巷17號

IG:@haowuspiritcafe
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好物真的是很有意思的店,標榜咖啡但我卻對牛肉乾拌麵念念不忘。這次拍攝沒有複雜的設定,除了呈現食物自然的風味,也安排人物進入畫面中,捕捉用餐感。另外好物的空間算好拍,有兩塊窗邊可以直接觸到自然光,怎麼拍都好看!

發行|面白創意 合作單位|好物 Spirit 咖啡 Photographer|Nick Li  Cinematographer|David Copywriter|陳宣澍 Assistant partner |Dino / Shelly

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