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no.14 常玉感官體驗展|百飲募集・特別篇

常玉感官體驗展

常玉是當代著名的畫家,被譽為東方馬諦斯,而Pei 透過風味來詮釋常玉一生中的幾個重要轉折,在設計的過程中,既要深刻的進入常玉創作的情境中,又得透過自身的專業轉化、延伸,每一個念頭的靈動都是不可錯過的精彩閃爍。
由國立歷史博物館主辦,結合食物設計打造常玉五感體驗,交由現任職衣櫥餐酒館的Bar Manager 留心被 Pei 以及其個人品牌Under Lab團隊進行發想,以策展的概念將圖像轉譯成餐飲,延伸為三套迷人且使感官陶醉的菜單。
 
以策展概念串連藝術與美食很符合百飲的精神,百飲發展到現在,對我來說已經是飲食文化的一種象徵,它可以串連起許多和餐飲有關的連結,透過畫面讓更多人觸及到,也是我一直想做的事。
 

#1 富足年少

以常玉出生四川富裕人家,後至日本學習藝術的背景,設計三份日式割烹冷開胃小點,飲品上採用蔬菜湯的概念,以番茄為主風味,加入氣泡。表現輕鬆活潑、有點日式禪意又不過於穩重的常玉年少生平。

#2 粉色巴黎

直接以常玉在巴黎的藝術輝煌時期為骨,以代表裸女畫作為妝,盤器選用《人體》轉寫盤,風味從餐點的橄欖油、冰淇淋、烏魚子到飲品的乳清、蜜桃,在濃稠的口感與豐沛的香氣中,呈現常玉對女體的獨到見解,以及其創作最滋潤飽滿的一段歲月。

在套餐規劃中來賓可以拿起裝了「醬料」的「油畫管」擠顏料,以牙籤代畫筆,在白可可上作畫,除感官享受外更具有互動樂趣。

#3 苦澀孤寂

常玉生平後期窮困孤寂,常常因為沒錢購買畫布,而將鏡子塗白/黑充當版面作畫。

第三組搭配與甜點品牌TwoMONTHSperYEAR合作,以獨特的果泥摺紙黑馬,摺出晚期風景畫中的小動物姿態,並將甜點盤器改用塗抹白可可的鏡子對應其故事。

甜點採用法式檸檬塔改編,但餐飲風味上皆融合了一點木質調的元素,希望表現其被稱作是「一株栽在巴黎的中國盆栽」的意境。

主辦單位|國立歷史博物館 企劃執行|BDG大日嘉全球 影像執行|面白創意 / 舌尖上的攝影師 食物設計|留心倍 Pei 甜點主廚|吳亞林 Photographer|Nick Li / Pin Ting Lo

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