no.11 蜂蜜皇后|以真誠釀后冠

傳說,每個人家裡都有一瓶蜂蜜 
但,你有在喝嗎?

蜂蜜皇后期待將「蜂蜜代替糖」的精神帶入生活,但在實際推廣上,最常被一句「蜂蜜喔,我家裡也有一瓶!」打發,這樣戶戶一瓶的景象,並非來自市場飽和,而是消費者買了卻不知道怎麼使用、平常累了也不想特地泡來喝,於是蜂蜜成了櫥櫃的冗員、廚房中甜蜜的裝飾品。

創辦人Ray 認為這樣的現象,來自於消費者對蜂蜜缺乏更深入的認識,只有兌水泡來喝的唯一想像,對於蜂蜜的用法、營養都很陌生;另一方面,市場上充斥品質良莠不齊的蜂蜜,滋味混亂,香氣不純,也少有行銷,更難將蜂蜜的價值傳遞給消費者。 

於是,蜂蜜皇后下足成本,光是說服蜂農將頂級的中段蜜向國內市場釋出就花了不少時間,「外銷就夠忙也夠賺了,你小小品牌一個月能賣多少錢,誰理你啊?」其實早年也有不少品牌商試圖推中段蜜,與蜂農的合作卻常無疾而終,不想再被耍,也成了蜂農對內銷市場興趣缺缺的原因。

用心釀蜂蜜,以同理心開通路

Ray 鍥而不捨,來回往南投拜訪,花時間與誠意與蜂農建立關係,才取得優質的蜜源;不只產地要克服,「通路」更是直面市場最大的關隘,Ray 勤跑餐廳,餐酒館、酒吧、咖啡廳通通拜訪,卻一樣面對主廚不想額外費心思使用蜂蜜的挑戰。 

於是 Ray 只好自己想辦法研發酒譜、精心實驗以蜂蜜入菜,此前毫無餐飲背景的他,深深明白,唯有替料理端先設想好蜂蜜怎麼用,才有被接納的可能,「先同理使用者」成為打進通路的心法,所幸,蜂蜜皇后的滋味純粹、芬芳細膩,不會有混雜迷亂的香氣,正適合調酒與烘焙

逐漸打開了餐廳的通路,品質好自然有貴人相助推廣,後來受「貴婦百貨」賞識,成為第一家進駐的蜂蜜品牌,打出了美好的一役;品牌打出名聲仍親自參加市集,面對面與消費者互動,以簡單卻驚艷的調酒,讓更多人接觸到蜂蜜的另一種迷人面貌。

如今的蜂蜜皇后,是亭亭玉立的蜂蜜精品,但依舊親切的為使用者設想好每一種使用情境、解答每一個瑣碎的問題,將宿命化為使命,以同理心釀好蜜,鑄成蜂蜜皇后的典範與后冠。

嫣紅烏桕花蜜

烏桕花蜜的口感淡雅,草本芬芳悠然,有細緻的微酸氣息,將滋味平衡得宜,不易過甜過膩,在市面上相當稀少,卻很適合運用在料理與飲品中,既可以恰到好處的取代糖,又不喧賓奪主,也能增添一股清麗花香,相當巧妙。

夏緻龍眼花蜜

龍眼蜜是大眾最常接觸到的蜂蜜,但市售龍眼蜜常常氣味混雜,否則就是香氣單薄,然而蜂蜜皇后的中段蜜,入口便能感受到飽滿的龍眼蜜香,甜度渾厚,香氣清晰、不易受干擾,在烘焙上與滋味濃郁的食材搭配時,依然迷人耀眼。

晶韻荔枝花蜜

荔枝花蜜的香氣綻放的更加豔麗,花香醒目,滋味豐富而清甜,富含葡萄糖的特性使其容易結晶,但不影響食用,用於抹醬、熱飲上都很雋永,尤其是結晶後的花蜜塗抹於麵包上,沙狀的糖晶攀附於舌尖,反而增添了口感。

蜂蜜皇后 Honey Queen
https://shop.honey-queen.com/

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拍攝側記

這次平面拍攝分兩個部分,一個是到市集現場拍攝,另一個則是在攝影棚以創作的表現方式呈現,創作部分則讓公司剛晉升攝影師的品婷操刀,她的創作風格大家應該不會陌生,很常可以在版上看到她對於場景的奇思妙想,這次拍攝覺得蠻有意思,從「三維」、「反射」與「材質」去做詮釋所謂的真實,沒有標準答案,只有一種瞠目結舌的微妙反應。

發行|面白創意 合作單位|蜂蜜皇后: Photographer Nick Li / Pin Ting Lo  Cinematographer|彭勇錦 Copywriter 陳宣澍 特別感謝|藍白拖精釀-台灣在地好啤酒/周秀秀手作洋菓子