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no.08 沐甄豆|從餐桌到農地

一切從家開始:愛的磨練

「 沐甄豆 」光從名字看來,是個帶點嬌氣的品牌,加上創辦人 Claire 的長髮與甜笑,更是飄然夢幻,原以為走得是華貴縱的貴婦精品,真正接觸後,才發現這是一款簡單而醇厚、小巧卻紮實的品牌,表面優雅,卻有不少為理念艱苦咬牙的逞強,也藏著為本土農業耕耘的初心與底蘊。
 
「一開始我不太敢喝豆漿,直到媽媽開始研究怎麼煮出好喝的豆漿……」不諱言,起初聽到覺得這是個「又來了」的俗套親情故事,直到訪談那天踏入中和小街內 Claire 媽媽的早餐店,只寫著「豆漿大王」而沒有名號的傳統紅招牌,不鏽鋼色系的樸拙店面,媽媽瘦小駝背、穿梭於勞碌與招呼之間的身影,讓一切變得立體。 

媽媽的豆漿手藝,來自當年工作的傳統早餐,辛勞中有職業婦女對自我價值的追求,有拉拔兒女的堅定,自家細磨慢熬的豆乳香醇,為餐桌添了飲料與營養;而開店,是同一份心意的再升級,希望有間自家的小店,能給讓子女承繼、安身立命。
 
媽媽的努力 Claire 看在眼裡,成了創立沐甄豆的初衷,「想讓媽媽的豆漿被更多人喝到」是心意, 但往往卻是「讓你早點退休、不要那麼累了」掛在嘴上,媽媽的疼惜也互不相讓,加上兩代人價值觀的摩擦,變成互勸對方乾脆不要做了,刀子嘴豆腐心,到底是希望對方多多休息。 

隨著沐甄豆品牌的起步,媽媽的豆漿心法從手作轉為工廠化,通路也變得更廣, Claire 將客人越來越多的好評轉告給媽媽,一來一往,更明白各自的價值,也認同彼此的付出與堅持,用製作豆漿的耐心來磨合,細膩品嚐的,除了豆漿,還有沈澱在深底的愛。
 

豆的源頭:一場不知天高地厚的合作

這對母女間的亦步亦趨,碰上了合作農友「芭寶米生態農場」,位於中壢、五代務農的大家庭,率真的包容相挺;青年返鄉、負責產品行銷的 Apple,看著老一輩懂得種,卻不知道怎麼銷售,自己接洽了食品廠,卻因為台灣豆比進口貴了三倍,而處處碰壁。
 
直到 Claire 自己找上門,表示想用本土的黑豆、黃豆製成豆漿,兩人一拍即合;Apple 形容 Claire 真是「不知天高地厚的小姐」,即便有志一同,合作前 Apple 還是再三提醒,這是一條比辛苦更辛苦的不歸路。
 
但愚人憨直的道路充滿開創性的收穫,過去市售黑豆漿多用3號「青仁黑豆」,卻帶有不討喜的淡淡腥澀,在幾次嘗試後,她們發現用於黑豆醬油的5號「黃仁黑豆」製成豆漿更為香濃,讓黑豆的別緻風味更為鮮明,也成功為沐甄豆的黑豆漿做出市場區隔。

沐甄豆:讓台灣看見台灣

Claire 與 Apple 攜手,品牌與在地農班的結合,讓台灣豆製成的豆漿在通路上有更高的能見度,更加醇厚的口感,濃郁中有豆子自然的清甜,淡淡的芬芳在口中轉化開來,沒有植物的腥澀,不再需要以加工糖份堆疊出風味,而是更貼近黑豆、黃豆本身的純粹樸實。

而民眾在市面上能與優質的台灣豆漿相遇,也更容易親近土地與農作,Apple 家經營的「芭寶米生態農場」致力於食農體驗,從周遭的學校開始,帶著更多大朋友小朋友,一起走入田園之間,透過與土壤的真實接觸、農地生態的認識、植物作物的暸解,即便這是沒有賺頭的工作,但她們明白,唯有親身與土地認識相處,才能有永續的價值溝通:

 「這樣子一望無際的綠色稻田,它能保存在這裡,不是理所當然的,是因為我們堅持種田種下去,我們把它賣掉是很容易的,可是要堅持種下去是很難的;可是,台灣是不能沒有農業的,因為好山好水的好環境,是需要農業去支持下來的。」

沐甄豆 CareMully
https://www.caremullyshop.com/

IG:@caremully_tw
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「你知道,毛豆就是黑豆、黃豆的小時候嗎?」

在前往農地前,全辦公室都不相信毛豆長大會變黑豆,親自走到現場,綠成一片深邃的毛豆田景,對我們這群「都市俗」而言,療癒也新奇,一大欉草竟是皎白筍、地上一顆像彩妝蛋的是愛玉,而貓狗穿梭牽引,轉角是休耕期的花海,興奮更要當心足下,紅火蟻的窩就在那。

和Claire聯繫其實已經過很久一段間,當時她還如火如荼在的籌備品牌設計,而這樣有些漫長的過程裡,我們看見沐甄豆與農友之間真實且緊密的夥伴關係,尤其對於台灣的農業、耕耘的職人很有共鳴,於是大膽的開著車就要往田裡衝。

有時候有人會問「百飲2.0計畫」在找的是哪方面的店家,這個問題一時三刻也很難說清楚,其實無關品牌規模,只要理解了我們為什麼做這件事,經營者也願意站出來和我們分享自己為什麼行動,以及行動背後的故事,最重要的是用心投入在這產業,想為環境做點什麼,都是我們可以一起完成的。

發行|面白創意 合作單位|沐甄豆 CareMully Photographer|Nick Li / Pin Ting Lo  Cinematographer|David Post production|李曼岑 Copywriter|陳宣澍

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