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no.07 裸餐酒 Naked |以 Neo-Bistro 四季吟遊

欲蓋彌彰的優雅魅惑

裸餐酒,有一種欲蓋彌彰的性感,
無需豪放赤裸,只憑優雅魅惑,若隱若現,就慵懶的吻上急躁的口。

推開門,映入眼是櫃台前稍稍透光的布幔,闌珊落地,牽引目光往裡盼,服侍宴席的備品桌,將一樓空間一分為二,兩種風情,像同時存在的表裡人格。一側是都會酒館的俐落微醺,時尚冷豔的孔雀藍,承襲入口處的內斂 酒今年春季才換的新裝,不論在廚藝與門面上都持續精進,才能在如今貼滿招租紅紙的東區巷弄裡,依然屹立。

輕盈明媚,女神的微醺夏宴

裸餐酒用餐區呢喃的光影如夜幕,穿越到底,明亮的廚房,是這一切雍容的赤子之心,幾個黑影矯捷穿梭,流水游刃,火紋的鐵板炙煎菲力,熱油淋漓,滋滋作響,鴨肝奢華橫躺,慕斯奶白如玉,松露綻放,成就經典法菜 ──「羅西尼牛排」。
 
裸餐酒貫徹 Neo-Bistro 的概念,褪去 Fine Dining 繁文縟節的華麗外衣,留下其純粹而藝術的靈魂,以職人的意志,雕琢菜餚別緻的胴體,浮生於餐酒館的都會雅興,卻有酒酣耳熱也喧嘩不了的芙蓉仙氣。

如此氣質,來自主廚Bally與他的年輕團隊,眼前的他是個皓齒紅唇的大男孩,卻將廚房工作的縝密,調度的泰然自若,保持脫兔般的靈敏,也將夥伴凝聚,一起發想合乎時令的菜單變化,夏日採苺,秋日煮蟹,搭上節氣也接了地氣。

這次拍攝時值炎序,裸餐酒的夏季餐單上,櫻桃躺在鴨的胸膛,羊隻闖入香草叢林,酸香明媚的纏綿之間,黑夏松露撲鼻,是稍縱即逝的當令之味,現流漁獲搶鮮,以海苔遮掩,香味細膩,悠然輕盈,打造一場清爽繽紛的盛宴,是專屬於夏日的縱情歡愉。

裸牆、裸窗,透過光,產生影

簡約而不失韻味,這是裸餐酒給人的印象,因此在動態的拍攝上,讓氛圍停在氤氳靉靆之的優雅中,捕捉有條不紊的料理瞬間。在剪輯上,從寧靜雅緻的客席,走入職人蓄勢待發的屏息一瞬,菲力與鐵板相撞交響,流淌出凝神烹飪時,自然散發的從容輕快。
 
而場域之中,新裝潢後的裸餐酒,設計風格令人驚艷,有許多異材質的結合,在明與暗、透與不透、純色與濁色之間遊走,而這種曖昧感是一種凝視著又不說穿的體驗,每個人都能在這些過程中找到自己的安棲之處。
 
因此,這次拍攝環繞在幾個關鍵字「質/地」、「裸/透」、「明/暗」,十分享受這次的過程,對於成品也很喜歡,沒有過多的裝飾,讓光環回到食物本身 ──就連初衷也都裸透著。

裸餐酒 Naked 
台北市光復南路240巷49號

IG:@naked_taipei
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發行|面白創意   合作單位|Naked 裸餐酒 Photographer|Nick Li Cinematographer|David Peng  Editor|Mavis Lee Post Production|Mavis Lee Copywriter|Syuan Shu Chen 

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