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no.01 First One Bistro|被小資女霸佔的放縱基地

革命情誼,團隊才是 First One

First One Bistro 是間團隊情誼勝過一切的店,記得當時要拍人物形象照,攝影夥伴一到現場,看見老闆小億與小旭,還傻傻的問:「所以你們是一對嗎?」兩個大男孩笑開了,即便小億再怎麼證明自己已是兩個孩子的爹地,但粉紅泡泡既然瀰漫開來了,就沒有冷靜下來的道理。

也難怪情比金堅,First One Bistro經歷過一段離別與整頓,在2019年底以「原班人馬,全新品牌」的姿態重新開始,新瓶裝舊酒,卻更存粹,經典珍藏一路走來的經驗、羈絆、默契與理想,新釀升級了品質、環境和更全面的菜色與酒款。

相較於明星主廚坐鎮,First One Bistro 更強調「團隊」,大夥人沒隨著品牌更迭而離散,反而更堅定的聚集,挺過風雨的革命感情,說來老成,眼前卻是一群 2、30 歲的年輕人,滿腔熱血青春洋溢,彼此之間沒有階級,更像朋友,在廚藝上也能不藏私的開放交流,將經典菜餚玩出新風味,對老闆小億來說,這些人是這裡的 First One。 

拍攝當時,First One Bistro 提出唯一的請求是:「希望影片裡面,每一位夥伴都能入鏡!」因此在影像創作上,將代表團隊一體的每個人都串連起來,融入所有人的努力;而影片風格採用老式放映機的 16mm Flim Style ,呈現店內帶點老派約會的復古浪漫。

熱情活潑的西式餐酒,從視覺到味蕾都繽紛綻放

拍攝這天節奏有點小挑戰,或許是第一間報名上的關係,他們當天非常熱情且傾盡全力的端出拿手好菜,我們一度拍(吃)到手軟。
 
拍攝前,我們研究了一下店景空間,認為他們西式帶些古典的氛圍很有意境,因此將空間納入拍攝內容,而考量餐點數量與時間,決定採用直球對決的拍攝方式,盡可能的貼近食物,大量活用特寫,我想藉由鏡頭帶大家看進去「食物設計」 ── 構成料理美妙的地方。
 
餐點囊括了義、法、西風情,「西班牙香蒜油蝦」以新鮮白蝦交纏風味細膩的西班牙紅椒,並以特別熬製的蝦油醃製入味後去殼拌炒,上桌後以法國麵包沾上香濃醬汁入口,回味無窮;另一道「黃金烏魚子鮮蝦義大利麵」則多了台灣在地滋味,以主廚秘熬的蝦高湯慢火煨煮,讓義大利麵吸附甘鮮海味,起鍋後灑滿野生烏魚子,瞬間在舌尖上翻起海湧。

當家甜點則是「瑞可塔起司捲 Cannoli」,是義大利隨處可見的庶民甜食經典,將撖成薄薄一片的義大利紅酒餅皮,切成圓後捲起下鍋油炸,再以手工自製的Ricotta起司內餡填滿,不滿足,便加上巧克力與堅果碎,香甜可口,酥脆滿嘴,是連意大利黑手黨都無法抵擋的美味貪婪。

解禁・姊進,都會女性下班後的烏托邦

First One Bistro 來客以女性居多,偏好酒精濃度低、水果風味的酒款,目前已累積了 30 款左右的精釀、水果酒,成了周圍小資女下班小酌放鬆的基地,是以餐酒治癒身心的港灣。
 
但緊鄰中山站,位處整個條通商圈的一級戰區,要讓顧客好好的 Chill 一晚,「不拚翻桌率」其實不是良心的問題,而是赤裸的營收壓力,周圍的餐廳時限一間間皆是如梭光陰,但老闆目前還是死撐著,讓客人多一卷歌單的時間可以微醺 ── 「畢竟,客人也是我的 First One!」。

First One 的意涵,講白了就是「團隊優先,服務第一」,簡單有力,也的確給了許多精疲歷盡的上班族一個「明天的氣力!」但餐廳的經營是職人與客人雙向互動的過程,看見顧客滿足的神情,我也轉頭問老闆: 

「如果時間能重來,還會再做這間店嗎? 」 

「 當然!」 

小億樂天果敢,年輕卻底氣十足,拍胸脯說,其實人生就是不斷地在處理問題,珍惜當下,勇敢面對前方的考驗。這些老調的名人語錄,平常過目即忘,但眼前的這位老闆,帶著團隊穿越荊棘,過程宛如熱血少年漫,好,respect,你說的我相信。

最後,他謙遜卻像冷不防地說,「目前這是大家一起努力所得到的小小成果,就算是小小的成果也還是會有成就感的啊!」 果然,在勇者面前,這些挑戰都是小小開胃菜而已。

First One Bistro 佛斯特旺餐酒館
台北市大同區南京西路 18 巷 6 弄 5 號

IG:@firstonebistro
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發行|面白創意 合作單位|First One Bistro 佛斯特旺餐酒館 Photographer|Nick Li Foodstyling|Pin Ting Lo  Cinematographer|David Peng  Assist partner|Shelly 
Copywriter|Syuan Shu Chen

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