準備開店了，還差一張好照片…

初次創業，剛完成試菜準備進入試營運階段

這時期不建議一頭熱找攝影師拍攝完整菜單，除非你對菜色的把握度很高，之前可能在別的地方工作，對客群飲食的掌握度已經很熟捻，不然會有很高的機會過兩個月後進行菜色調整，以為賣得好的反而滯銷，要加入新品項時如果沒有拍照就會出現斷層的問題，倘若先前拍攝合作不順利要找下一家，照片風格也會明顯與之前不一致，全部重拍預算又太高。

理想做法：練習自己用手機捕捉，不要擔心拍得不好看，因為這時期的重點在於測試，用意是理解消費者對於新產品的接受度，你只要把內容拍清楚，不要晃到，基本便可滿足需求，約莫過1-2個月，大致會出現的問題基本解決了，菜色需要做些調整，屆時你會更清楚自己的需求。

試營運穩定，想做一本固定菜單

對於菜單設計應該可以單獨另外寫一篇了，這邊就攝影的考量，首先要決定樣式，如果你的品項不多(3-10樣內)，會非常推薦使用單張式的菜單設計，單張的好處在於客人能一目瞭然，印製的成本也比較低(A3這個size即可)，關於size可能老闆們比較沒概念，以A4作為基準，將兩張A4長邊拼在一起，就是A3的尺寸(A4兩倍大)，這個尺寸做單張式菜單非常合適，也很經濟。

另一種狀況是你的”品類”非常豐富，約可以分出3-5種，而每種又至少有8-12道”品項”，這時候單張式菜單肯定無法滿足你了，但如果要全部拍攝，將會是非常大的工程，但其實也有不少品牌是這麼做，可參考連鎖餐飲集團如瓦城、非常泰等，他們的做法就是讓每道菜都有獨自的特寫照片，消費者可以看清楚，外加部分主力商品們的合照、封面形象照等。至於菜單本是否每道菜都要照片，這沒有標準答案，主要會影響的是你的預算，以一般攝影的收費方式，有計單cut的也有計時間的方式，單cut便宜的有從每張幾百到上千的，計時的也有從每小時500到4-5千不等，報價在這篇就不多做琢磨，但需要提醒一件事，不一定拿相機拍攝的都會拍食物，常遇到業主拿他不滿意的照片給我看，細問之下才知道，是他從事婚禮拍攝的友人幫忙拍的，但明明對方拍活動或人都拍得不錯，怎麼到食物就說不上哪裡怪怪的，術業有專攻，其實這算是兩種截然不同的專業，更講究的工作室，會找食物造型(美容)師合作，讓你的產品更加有質感。