百飲2-03｜雞霸｜臺菜囝仔的衝浪精神

在日常飲食中，遇見厲害的普通人：

在場勘時，發現看似木訥的老闆阿勝，講起話來其實非常豐富有料，於是我們想深度挖掘，他貫徹台灣小吃的職人思想，以及他衝浪精神運用在開店上的具體實踐，所以在場勘的當下，就向阿勝提出「人物訪談」的拍攝方法，想透過鏡頭更貼近他的內在與狀態。

影片的拍攝總共花了兩次完成，第一次是在店內進行訪談，阿勝將提前給他的訪綱做成筆記，好幾頁的密密麻麻，都是沈澱過後的想法，但不常面對鏡頭的阿勝，一開錄難免緊張僵硬，訪談當下，我們透過非語言的即時反饋、中間暫停休息的閒談與鼓勵，讓阿勝更放鬆自在。

面對素人受訪者，我們在事前也花了不少時間研擬訪綱，讓訪綱可以從外在的餐飲經營，由外而內、循序漸進的探詢到阿勝的內在世界，提問所觸碰的深度，亦步亦趨的跟隨著受訪者，讓言談之間，彷彿也有細膩的光影層次。第二次則是到外澳海灘的外景拍攝，原本想透過鏡頭捕捉他衝浪的英姿，沒想到當天浪況不佳，有氣無力的汪洋，反而更呼應了阿勝在訪談時談到「如果沒有浪，那就把基本功練好」的心境，從凝望海面，到划水鍛鍊，最後終於等到了一波浪潮，看阿勝衝上海面，起伏堆疊就像一場電影。

回頭聊聊去海邊取景這件事，從一開始苦於構思如何呈現雞霸這間草根的社區小店，到場勘回來後同仁大膽提出「我們決定去拍老闆衝浪」，一切像青春期暴風般的狂飆著進行，有時我會問問自己，作為一個尚不算穩定的新創公司，這樣任性而為是好的嗎？

這個遲疑通常在心中不會停留太久，既然要做，就盡力而為吧，如果不是現在任性，什麼時候才能任性呢？人生很短，想做的事如果不現在做，很可能就不會做了，至少到現在為止我所做的每個決定，現在看來似乎都蠻有道理的，因為肯定不會有未來的答案，所以想要什麼樣版本的人生，就自己去創造。

我想這就是阿勝所說「永遠保持熱情」的意義。